Il Sauvignon Blanc, si sa è da ritenere il principe dei vini bianchi. Le sue caratteristiche gustative lo rendono unico. Tuttavia la sua unicità non è esente da sapienti declinazioni che rendono alcune etichette di questo pregiato vitigno delle eccellenze assolute, prive di imitazioni come questo Voglar di Peter Dipoli
DAL BEVIARIO DI OGGI LETTERA AI WINE LOVER
In origine c'era il Sauvignon Blanc, poi venne Peter Dipoli dalle freddi colline dell'Alto Adige e disse: voglio piantare in Cortaccia sulla Strada del Vino in pieno Sud Tirolo un'uva che produca un bianco della tradizione ma vestito di nuovo. Niente sentori balsamici o di idrocarburo.
Niente erbaceo di foglia di pomodoro. Niente pipì di gatto (per chi è neofita sono tutti aromi tipici del Sauvignon). Desidero che resti il gusto della frutta esotica per ottenere un vino con profumi complessi di frutta tropicale, leggermente acidulo, con nerbo, corpo e struttura che possa reggere un discreto invecchiamento in bottiglia. Insomma, qualcosa con un precisa identità, meravigliosamente distante dal gusto omologato e prevedibile di tantissimi produttori.
E così fu il Voglar (pronuncia Foglar) che oggi possiamo degustare nella sua espressione del 2019.
Inutile dire quanto raffinato sia. Naso e bocca sono unite da un'elegante sensazione di morbido velo che, liscio e compatto, porta con sé, come un messaggero di gusto, i sentori dell'ananas e di lieve mango.
Invero si sentono anche i fiori bianchi dei prati tirolesi in primavera, mentre un coro di cantori adolescenti sussurra, in sincrona voce, perfette melodie balsamiche di verdi foglie. Non che disturbi, anzi; semmai rende l'esperienza come un romantico amplesso senza dimenticare di essere sexy.
DOVE TROVARE I VINI DI PETER DIPOLI:
Decantum Enoteca - Via Brigata Verona 10 - Palermo - Tel. +39 3270270141- +39 0917931219
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